松花蛋,一种中国传统的蛋品佳肴。通常称为变蛋,皮蛋,灰包蛋。皮蛋就是松花蛋,它是用鸭蛋做成的,变蛋是用鸡蛋做成的。尽管是美食,但是松花蛋吃多了什么危害呢?
皮蛋在中国很多人都喜欢吃,但松花蛋这种食物吃的少一点,没有什么问题,如果一次性吃得太多,身体就会有不良反应,影响到我们的健康。由于松花蛋是用纯碱、石灰、盐和氧化铅包裹的鸭蛋经过长时间腌制而成的,因此如果一次性吃得太多,或经常吃得太多,容易导致铅中毒。
在新鲜鸭蛋重新变成松花蛋的过程中,它所含的水分会大大减少,但里面的脂肪和蛋白质基本上没有什么变化。再加上新鲜鸭蛋变成松花蛋后,里面的钠含量将比新鲜鸭蛋高很多,这主要是因为在制作皮蛋时,食盐和碱被包裹在蛋壳外的泥糊里,而食盐和碱都包含了钠,而钠则通过蛋壳上的微小缝隙渗入鸡蛋。由于它所含的钠较高,对高血压病人来说,是一种比较危险的食物,应该少吃为好。
松花蛋的传统配方中,由于铅是一种有毒的重金属元素,所以很大程度上影响松花蛋的营养价值,甚至可以说出食品的安全性。
另外,松花蛋里面含有很多重金属,小孩子千万不能吃,家长一定要注意。因此认为皮蛋不能多吃,对身体伤害很大,平时要注意。
