血色素就是血红蛋白，正常成年男性血红蛋白浓度是120-160g/L，成年女性是110-150g/L，低于正常范围就属于贫血，高于正常范围也是异常现象。在临床上，贫血的疾病非常多，缺铁性贫血是最常见的贫血类型，与铁元素摄入不足、吸收障碍或者慢性失血等因素有关，女性由于存在月经周期、妊娠、哺乳等生理情况，更容易患缺铁性贫血。另外，部分老年患者容易患巨幼红细胞性贫血，与叶酸和维生素B12浓度不足有关系，部分老年人在烹饪蔬菜的时候，由于温度过高或时间过长，导致蔬菜中的叶酸破坏过多，时间长了也会引起巨红细胞性贫血。
