一、家常煎蛋卷 材料:鸡蛋 :3个,胡萝卜 适量,油 适量,葱 4根,盐 适量。 做法: 1、煎锅加少许油,加热以后,转中小火,倒入刚刚可以覆盖锅面的鸡蛋液。我用的是一个方形的锅子,如果没有的话,用圆形的煎锅也一样可以。注:只需要加这一次油。 把锅里的蛋液晃匀后,看开始凝固的时候,就从锅的一端,就是远离自己面前的那一端,慢慢卷起来,用铲子和筷子一起配合弄,就比较容易卷起了。 2、瞧,卷到了锅子的这一端,就是靠近自己面前的一端。 3、在锅子空出来的地方,再倒入一层蛋液,薄薄地盖上锅面。 4、现在又卷到了锅子的另外一端。 5、不停地重复第三和第四步,一直到蛋液用光,就成了这样的一个长条。 小心切开成段儿即可。 二、双层煎蛋卷 材料:鸡蛋、盐、面粉、水、油、葱、火腿、培根。 做法: 1、三个鸡蛋打匀,加点葱碎搅拌均匀,煎锅表面涂层油,蛋液倒下去摊成两张蛋皮放边上。 2、面粉加水和盐搅拌均匀,下煎锅摊成两张薄薄的面饼。 3、一张面饼放在一张蛋皮上面再放一根火腿和两片培根,卷起来就好吃了
做法
冷冻蛋黄（我先压成泥，但还是超黏，冷冻前有拌一点砂糖）要加糖可以现在加
加入牛奶打散（还是有冷冻蛋黄的颗粒）
加入蛋白打散后再加米麸（我先加米麸后搅不散）
努力搅散，打到起泡，反正米麸没什么筋
不沾锅放油热锅后，倒入蛋汁，会慢慢有小气泡
等定型后可以准备卷蛋（表面湿湿的没关系）
慢慢卷起定型
卷起后盖锅盖、关火焖2分钟
完成罗
