1
在清水里滴点白醋，把猪肝浸泡半个钟头以上。
2
泡好的猪肝切薄片。
3
下少量的醋和白糖，适量的生粉拌匀。
4
准备好黑木耳，黄瓜切片，蒜切片，姜切丝，红椒切丝，葱切段。
5
炒锅下多点油，倒入猪肝。
6
翻炒至变色后盛起。
7
锅里底油爆香葱白，姜丝蒜片和红椒丝。
8
下适量的辣椒酱炒出红油。
9
倒入炒好的猪肝。
10
再下黄瓜片和黑木耳。
11
下适量的盐。
12
淋入一点生抽。
13
下葱段炒匀。
14
起锅前加胡椒粉。
1.猪肝炒前一定要浸泡，因为猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留。
2.吃猪肝不要一味求嫩，如果怕不熟，可以加一点水，再盖盖焖一下。
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使用的厨具：炒锅
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