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准备好所有的食材。
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猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。
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锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。
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炒锅少倒一点油炒熟花生米。
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盛出沥油备用。
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葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。
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取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。
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炒锅炸香花椒捞出。
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再爆香葱姜蒜和辣椒。
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放入肉丁翻炒之变色盛出。
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再倒入土豆丁翻炒。
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加入调好的料汁。
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大火煮至3分钟入味。
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然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。
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再倒入肉丁继续翻炒。
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加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀。
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淋入香油。
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翻炒均匀关火。
花生米要热锅凉油炒至，更酥脆。
土豆提前煮上几分钟，即可去除上面的淀粉，也能缩短炒制的时间。
因为土豆要烧至片可入味，所以调料汁中不要加水淀粉，最后在淋入淀粉勾薄芡。
炒过的花生米最后再放，快速翻炒均匀即可盛出，这样才能保证花生米的酥脆口感。
来自 美食天下 红豆厨房 的作品
使用的厨具：炒锅
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